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    這家16座小餐館竟有一千人排隊等候

    熱度 13已有 3299 次閱讀2022-9-23 06:40 分享到微信

    這家16座小餐館竟有一千人排隊等候_圖1-1

    “絆”餐館的8座位主體部分


    一家新開不久的日本壽司餐館,只有16個座位,卻天天爆滿,可預訂的座位早已全部訂出,等候名單長達1000人之多,這是什么情況?

    這家餐館坐落在紐約曼哈頓37街,餐館名叫“絆”(Noda),是一種“無菜單料理”(Omakase)的日式壽司餐館,吃什么不由顧客決定,而由廚師決定,根據當天運到的新鮮食材,有什么就做什么,給什么就吃什么,固定收費,現今的收費標準是每位365美元,加上稅金和小費,估計沒有500美元出不了餐館的大門。

    紐約市曼哈頓這種高級的“無菜單料理”日本餐館有很多家,最貴的是Masa(米其林三星,日名“雅”,位于中央公園西南角),每位收費1000美元。其他的同類餐館,就像這家“絆”(米其林一星),收費標準是兩位1000美元,雖然是“無菜單”,但是壽司師傅會讓顧客嘗試多達22道日式佳肴。

    我很喜歡這種“無菜單”形式的日本餐館,我所常去的那家是Zuma,比較經濟實惠,他們“無菜單料理”的收費標準是150美元,加上酒水、稅金和消費,兩個人最多500美元,但是也可以零點。

    我寫這篇博文的目的,不是為了推薦這家“絆”餐館,這家餐館也不需要我來推薦,請看2019年這家餐館開業時《紐約時報》曾經發表的專題報道。還有2021年《福布斯》雜志的專題報道。當然還有很多其他......

    我寫這篇博文的目的是因為贊賞朋友的孫子牛牛,他在這家餐館任職。他祖父(已去世)退休前是國內一位正部級高官。我認識不少高官的子孫后代,他們中的很多人來美國留學后回國,靠著父母的人脈關系賺大錢發大財,但是牛牛不同,他來美國學習烹飪,下決心在美國的餐飲業里闖天下,完全靠自己的努力打拼。我就是欣賞他這種骨氣,為他點贊。

    牛牛在紐約最著名的烹飪學校(CIA- The Cullinary Instutite of American)畢業后,到很多國家考察餐飲業,哪家餐館好,他就去哪家餐館試吃,又不斷在紐約市的大餐館工作,幾乎是每家工作一年,已經從很多國家和很多餐館學得了不少經驗,他自己也創造了不少菜式。如今他被這家“絆”餐館的老板看中,準備試用一年后和他簽訂五年合同。

    牛牛在“絆”餐館獨當一面,負責這家餐館幾乎半壁江山。餐館的主體部分(8個座位),由日本壽司師傅主理,牛牛負責的這部分(也是8座位),以喝酒為主,配以他的獨創菜品,有菜牌,可以零點。雖然不是這家餐館的主體,但一樣是天天滿座,每晚兩場。最重要的是,牛牛有了以他為主可以充分發揮的個人園地。餐館老板要他不斷創造新菜品。

    不久前,牛牛結婚了,新娘是一位俄羅斯女孩,是牛牛在烹飪學校里的同學,專攻“甜點”。

    牛牛將來也許會回國創業,但那將是牛牛在美國取得完全成功和豐富經驗之后。

    為了品嘗牛牛的手藝,如今我也在這漫長的等候名單內,不知道要等到什么時候,即便我在這家餐館里“有人”,也不得不排隊等候,如果有人取消訂位,或許有機會提早。








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    發表評論 評論 (3 個評論)

    回復 rubin 2022-9-24 06:42
    我一直還是處在謹慎防疫狀態,但本周去了兩次法拉盛的敦城,都是參加朋友的小廳聚會,半年去了三次粥之家,與朋友個別聚餐,粥之家經常人滿。下周已經被邀請參加君豪和木蘭的兩個大型聚會。君豪本周的一個閩籍僑團宴會據說開了130桌,我只是進去打了一個招呼就離開。
    回復 阿彭 2022-9-23 14:31
    法拉盛的服務餐飲業會不斷紅火.由于來到紐約的中國富二代越來越多,他們在國內有錢不敢化,等于廢紙一樣,但是把錢帶到美國來消費卻是受歡迎的,促進消費嘛,這亦顯示美國社會的自由,何樂而不為呢?相信隨著中國的富人來紐約越來越多,紐約的法拉盛會更加興旺.
    回復 ksliu 2022-9-23 08:55
    住在紐約法拉盛華人區的朋友告訴我,大小餐館經常爆滿。這說明需求過度旺盛已經成為常態。

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